芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

1. 厨房地面中午要洗刷，食堂对外承包，并留意死角，要有专人负责清理。

2. 严格遵守食具消毒制度，设置专门洗涤食具的地方，按照一洗、二过、三消毒、四保管的操作程序，使用的餐具要无污垢、无油渍、无食物残渣和消毒干净。

3. 排气扇、墙壁、天花要有专人负责每半月清洗一次

4. 各类用具用完后要及时清理干净，不准坐在工作台上。

5. 工作间防蚊蝇门窗要经常保持关闭状态，灭蚊灯要保持良好，如有损坏要及时报修。

6. 当天的垃圾要当天用垃圾袋包好，当天处理，倒到规定地点。

应该以什么样的标准来筛选合适的食堂承包企业？主要包含以下几个要点，一，必须要找成立时间比较早的，毕竟他们的工作经验会比较丰富。二，选择市场口碑比较好的食堂承包企业，市场口碑比较好的就侧面印证企业的服务比较优质，才能得到大众的认可和喜欢。三，选择收费标准比较合理的。芜湖毅丰达餐饮这一家企业在过去的多年里，已经凭借着优质的服务，实惠的合作费用，成功赢得了诸多企业、学校的认可。

食堂承包企业管理的法则：常整顿是：研究如何提高工作效率，采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”，皆在用短的时间可以取得物品并放好。常清洁是：以视觉、安全管理和标准化为重点，维持透明度和视觉管理，食堂对外承包报价，包括利用创意，从而获得坚持规范化的条件，提高办事效率。常自律是：创造一个具有良好气氛的工作场所，维持地、自觉地执行上述要求，养成遵守规章制度的习惯。而采用创新的管理之后，学校食堂对外承包，情况截然不同。许多食堂餐厅厨房存放原材料等物品大多“毛估计”室内杂乱不堪，工厂食堂对外承包，有的物品几个月都用不完。而坚持了五常法则后则可以有效地利用空间，减少物品浪费。面积不大的冷菜间，所有物品放置的仅仅有条，各种原材料的储存量都以一天或两天为准，难得一用的均清除出厨房;每一个冰箱都有编号、管理人员照片以及盛放各种物品的标签。